Ha un colore giallo paglierino intenso con numerosi e grandi cristalli di tirosina che gli conferiscono una elevata friabilità.
Si possono apprezzare profumi di frutta secca ed un gusto sapido e piccante con note di pepe e noce moscata.
Naturalmente privo di lattosio, si può gustare in purezza con vini rossi corposi o bianchi passiti. Può essere gustato a scaglie, si sposa meravigliosamente con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e con mieli dolci che contrastano la sapidità.
È molto digeribile per questo può essere consumato anche dai bambini più piccoli.
Ingredienti: LATTE, sale e caglio